Ogni creazione che esce dalla mia cucina è frutto di un impegno verso la sostenibilità, la nutrizione e la connessione con la terra. Con ingredienti selezionati con cura per il loro impatto ambientale e la loro risonanza stagionale, cerco di trasmettere un messaggio di rispetto per l’ecosistema celebrando l’armonia tra il nostro benessere e l’ambiente che ci circonda.

Il mio menu racchiude l’essenza dei luoghi in cui sono cresciuto e degli incontri che mi hanno formato. Ogni piatto rappresenta l’incontro tra la mia infanzia trascorsa sugli appennini tosco-romagnoli, e i sapori delle cucine di tutto il mondo.

Un menù ricco di sorprese, nuove scoperte, al confine del gusto.